اللحوم المصنعة تحت المجهر … دراسة تكشف علاقتها بسرطان المعدة والمريء
كشفت دراسة علمية عن وجود ارتباط واضح بين استهلاك أنواع معينة من اللحوم وخطر الإصابة بسرطان المعدة والمريء، بعد متابعة بيانات ما يقارب 450 ألف شخص لمدة بلغت في المتوسط 14 عاما، مع تسجيل نتائج واضحة وأخرى غير متوقعة.
اللحوم المصنعة ترفع خطر السرطان
اللحوم المصنعة ترتبط بارتفاع خطر سرطان المعدة والمريء ( مصدر الصور: ScienceAlt )
درس العلماء تأثير أنواع مختلفة من اللحوم في خطر الإصابة بسرطان المعدة والمريء، وبشكل خاص السرطان الغدي في المعدة والمريء.
وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من اللحوم المصنعة، مثل اللحوم المعالجة والنقانق والسجق ولحم الخنزير المقدد، يكونون أكثر عرضة للإصابة بهذه السرطانات.
ووفقا للبيانات، فإن تناول 30 غراما إضافية من اللحوم المصنعة يوميا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 9%، بينما يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان الغدي في المريء بنسبة 13%.
ويرجح الباحثون أن هذه العلاقة قد تكون مرتبطة بالمواد المستخدمة أثناء معالجة اللحوم، والتي يمكن أن تؤدي إلى إتلاف الخلايا، إضافة إلى احتواء هذه المنتجات على كميات مرتفعة من الملح، الذي قد يؤدي إلى تهيج بطانة المعدة.
مفاجأة تتعلق باللحوم البيضاء
أما اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر أو لحم الخنزير، فلم يجد الباحثون ارتباطا مباشرا بينها وبين أنواع السرطان التي تناولتها الدراسة.
لكن النتائج حملت مفاجأة فيما يتعلق باللحوم البيضاء، مثل لحم الدجاج أو الديك الرومي.
فقد تبين أن النساء اللواتي يستهلكن 20 غراما إضافية من اللحوم البيضاء يوميا يرتفع لديهن خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 20%.
ولم يلاحظ الباحثون الارتباط نفسه لدى الرجال.
ولا يستطيع العلماء حتى الآن تفسير هذه النتيجة بشكل دقيق، لكنهم يفترضون أن الأمر قد يكون مرتبطا بخصائص استقلاب البروتينات في الجسم، أو أنواع الميكروبات الموجودة في الأمعاء، أو طرق طهي اللحوم.
الدراسة لا تثبت أن اللحوم تسبب السرطان
يشدد الباحثون على أهمية فهم طبيعة هذه النتائج، إذ إن الدراسة تكشف عن وجود ارتباطات بين استهلاك أنواع معينة من اللحوم وخطر الإصابة بالسرطان، لكنها لا تثبت أن تناول اللحوم هو السبب المباشر للإصابة بالمرض.
كما أن العادات الغذائية للمشاركين سجلت في بداية الدراسة فقط، ومن المحتمل أن تكون هذه العادات قد تغيرت خلال سنوات المتابعة الطويلة.
ومع ذلك، تتوافق النتائج مع دراسات أخرى سبق أن ربطت استهلاك اللحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض السرطان.
المصدر: النهضة نيوز
